| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Thai Agricultural
|
| País: |
Thailand
|
| Título: |
Accumulation of gamma-aminobutyric acid (GABA) in non-waxy and waxy rice germ during water soaking
การเพิ่มปริมาณกรดแกมมา- แอมิโนบิวเทริกในคัพภะข้าวเจ้าและข้าวเหนียวโดยการแช่น้ำ
|
| Autores: |
Patcharee Tungtrakul
Warunee Varanyanond
Vipa Surojanametakul
Ladda Wattanasiritham
|
| Data: |
2012-08-31
|
| Ano: |
2006
|
| Palavras-chave: |
Accumulation
GABA
Rice germ
Gamma-aminobutyric acid
Waxy rice
ข้าวเจ้า
ข้าวเหนียว
คัพภะ
กรดแกมมา-แอมิโนบิวเทริก
การแช่น้ำ
|
| Resumo: |
Rice germ contains protein, vitamins, minerals, dietary fiber and gamma-aminobutyric acid (GABA). GABA has been proved to be effective for lowering the blood pressure of human being. It has neurotransmission functions and tranquilizer effects. determination of GABA in rice germ and brown rice were investigated by using low-amylose, high-amylose and waxy rice cultivars. Percentage of germ weight showed no relation to the GABA content. The amount and patterns of the GABA accumulation varied depending on the cultivar. GABA content in most of rice varieties increased during incubation. The accumulation of gamma-aminobutyric acid (GABA) in non-waxy and waxy rice germ during water soaking were determined by using 14 different cultivars. Water soaking can enrich GABA content in the germ of all rice varieties. The GABA accumulation was differed upon rice varieties and soaking time. GABA content in most of rice varieties increased during 4 h of incubation at 40 ºC.
คัพภะข้าวประกอบด้วยโปรตีน วิตามิน เกลือแร่ dietary fibre และgamma-aminobutyric acid (GABA) ซึ่งเป็นกรดแอมิโนที่ผลิตได้โดยกระบวนการ decarboxylation ของกรดกลูตามิก กรดนี้มีบทบาทสำคัญในระบบประสาทส่วนกลาง ช่วยคลายความเครียด และมีคุณสมบัติในการลดความดันโลหิต งานวิจัยนี้ศึกษาการเพิ่มปริมาณกรดแกมมา-แอมิโนบิวเทริก (GABA) ในคัพภะข้าวเจ้าและข้าวเหนียว โดยใช้ข้าวที่มีแอมิโลสต่ำ ข้าวที่มีแอมิโลสสูง และข้าวเหนียว รวม 14 พันธุ์ ผลที่ได้พบว่าข้าวเจ้ามีปริมาณคัพภะโดยเฉลี่ยมากกว่าข้าวเหนียวทุกสายพันธุ์ จากการวิเคราะห์ปริมาณ GABA ในคัพภะพบว่าคัพภะข้าวเหนียวมี GABA โดยเฉลี่ยสูงกว่าคัพภะข้าวเจ้า แม้ว่าข้าวเหนียวจะมีคัพภะน้อยกว่าข้าวเจ้า แต่เมื่อเทียบเป็นสัดส่วนของ GABA ที่มีในเมล็ดข้าวทั้งหมด พบว่าข้าวเจ้ามี GABA ในสัดส่วนที่สูงกว่าข้าวเหนียว และผลที่ได้พบปริมาณ GABA เพิ่มขึ้นหลังจากการแช่คัพภะในน้ำนาน 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 40 ºC
|
| Tipo: |
PhysicalObject
|
| Idioma: |
Inglês
|
| Identificador: |
http://anchan.lib.ku.ac.th/agnet/handle/001/5140
|
| Formato: |
4 l.
|
| Direitos: |
ลิขสิทธิ์เป็นของเจ้าของบทความแต่เพียงผู้เดียว
สงวนลิขสิทธิ์ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ พ.ศ. 2537
เอกสารนี้สงวนไว้สำหรับการใช้งานเพื่อการศึกษาเท่านั้น ไม่อนุญาตให้นำไปใช้ประโยชน์ด้านการค้า ไม่ว่ากรณีใด ๆ ทั้งสิ้น อีกทั้งห้ามมิให้ดัดแปลงเนื้อหา และต้องอ้างอิงถึงเจ้าของเอกสารทุกครั้งที่มีการนำไปใช้
|
